Hiszpańska firma wyprodukowała wino łączące białe i czerwone winogrona z organicznymi aromatami i pigmentami, tworząc słodkie, elektryzujące niebieskie wino, które wywołało poruszenie w tradycyjnym przemyśle winiarskim tego kraju.
Strona internetowa GIK https://gik.blue/en/ mówi:
„GIK reprezentuje innowacyjną stronę życia, bo tacy właśnie jesteśmy. Wierzymy w kreatywny bunt, budujemy nowe rzeczy, zrywamy z przeszłością i tworzymy naszą przyszłość. Nigdy nie będziemy mieć stałego biura; internet i nasza skrzynka pocztowa stały się naszym prawdziwym biurem.
Jesteśmy Gïk i zmienimy świat.#GikLive”
GIK został stworzony przez zespół inżynierów chemików z Uniwersytetu Kraju Basków, którzy przez dwa lata pomagali winiarzom „połączyć naturę i technologię”, aby stworzyć niebieskie wino.
Antocyjany ze skórek czerwonych winogron i indygotyna, związek organiczny stosowany jako czerwono-niebieski barwnik spożywczy, są mieszane, aby uzyskać niebieski płyn, do którego dodaje się bezkaloryczne substancje słodzące. Rezultatem jest produkt będący połączeniem koktajlu i wina.
